万亿元“预制菜”市场 家电企业能分几杯羹

　　今年以来，预制菜开始在C端消费市场掀起热潮，受到家电企业的关注。继海尔、老板电器、添可之后，格力和格兰仕近日也相继进入预制菜领域。数据显示，2026年，预制菜有望成长为万亿元市场。在业内人士看来，家电企业必须抓住预制菜带来的巨大市场机遇，与此同时，预制菜与家电企业只有双向奔赴才能相互成就。

　　家电企业涌入预制菜新赛道

　　近年来，伴随着疫情防控常态化与消费者代际更替交织，预制菜产业迎来发展新机遇。

　　根据艾媒咨询报告数据，2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，如果按照平均每年20%的复合增长速度估算，预计2026年，预制菜市场有望成长到万亿元规模。

　　万亿元预制菜市场成功吸引了家电企业的目光。仅今年9月，就有两家家电龙头企业涌入预制菜新赛道。

　　9月7日，在珠海市预制菜产业发展座谈会上，格力电器董事长兼总裁董明珠表示，格力电器将成立预制菜装备制造公司。9月15日，格兰仕集团等联合预制菜企业、冷链物流等相关企业共同创建了首个“大湾区预制菜产业生态联盟”。9月20日，格兰仕集团旗下首台家用款预制菜微波炉全国首发。

　　家电行业与预制菜其实早已“相遇”。

　　2020年年底，海尔智家结合智能烤箱，推出预制的北京烤鸭，两天卖出了1万只，并在2021年春节期间推出了16道名厨拿手菜年夜饭套餐。今年，科沃斯集团旗下的添可品牌推出了与智能料理机“食万”配套的食万净菜。早些时候，老板电器便与智能菜谱公司、食品公司、预制菜制作公司、配送公司等上下游在预制菜领域展开合作，以求推动现代厨房转型升级。今年上半年，美的在其官方商城推出了44件预制菜产品。美的在今年上半年财报中透露，面向消费者宅家烹饪的需求，推出了智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案，助推空气炸锅等厨房小家电产品的市场份额。

　　热潮从B端走向C端

　　我国预制菜产业是从B端切入并得到快速发展的。

　　预制菜能够降低餐厅的运营成本，且在疫情期间，能缓解堂食压力，减少餐厅损失，于是各大连锁餐饮品牌纷纷入局。如叮咚买菜、盒马、美团买菜、每日优鲜等生鲜电商平台，以及如海底捞、西贝等连锁餐饮企业也已纷纷推出预制菜品牌。

　　如今，预制菜产业正从B端快速发展期走向C端需求发掘期。

　　预制菜能够帮助消费者完成烹饪前期繁琐的任务，包揽了前期买菜、洗菜、切菜，甚至是调味等环节，省时省心省力。尤其对于年轻消费者来说，预制菜是实现“厨房自由”的第一步。相关数据显示，预制菜C端用户超80%为22～40岁。相较于银发人群，Z时代年轻人对预制菜的接受程度显然更高。

　　此外，随着单身人群比例逐年攀升，“一人食”已成为年轻人的常态化生活，按需按量配比的预制菜很好地避免了浪费问题。

　　在今年年初天猫公布的十大新年货数据中，与去年相比，预制菜的销量同比增长了16倍。京东大数据则显示，自1月以来，1～2人小包装半成品菜成交额同比增长了3.5倍。

　　“预制菜在C端的需求正日益增多，但目前尚未形成完善的商业经营模式。”奥维云网厨卫电器分析师刘冀元在接受《中国电子报》采访时指出，供应链以及产品创新能力将成为预制菜的核心竞争力。从蔬果肉蛋的选择与加工环节，到产品创新研发环节，再到保证配送效率的供应链环节，缺一不可。

　　双向奔赴才能相互成就

　　业内认为，预制菜与家电企业的相遇是双向奔赴，相互成就。

　　一方面，家电企业的切入更有利于促进预制菜行业发展。

　　海尔厨电相关负责人在接受《中国电子报》记者采访时指出，其一，口味问题是困扰预制菜行业进一步发展的重要因素，烹饪预制菜很容易出现对火候、时间等把握不准的情况，影响食用体验，而家电企业的加入可以在预制菜与厨电的适配方面出一份力。其二，家电企业的口碑、渠道等资源也对预制菜更好打开市场有帮助。以海尔智家为例，依托于食联网生态品牌，海尔智家打通了从田间地头到用户餐桌的全流程，一键扫码溯源，让用户吃得更放心。“智慧网器+数字化烹饪程序+标准化生态预制菜”的生态模式，保证还原出每道菜品的最佳口感，满足消费者对美食品质、便捷烹饪、健康饮食的需求。

　　此外，对于预制菜产业链条中十分重要的环节，包括生产加工、冷链物流、仓储包装，及厨房装备器械制造等，深耕多年的家电企业也能出一份力。

　　此前，格力电器董事长兼总裁董明珠表示，格力电器预制菜装备制造公司将注重研发、生产和营销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

　　艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅也指出，未来，家电企业也可以切入预制菜智能厨电、智能装备的赛道，家电厂商有提供或者配备生产设备的能力，可以向预制菜生产企业提供某些生产需要的设备。

　　家电企业必须抓住这个机会

　　风起云涌的预制菜产业有望掀起厨房革命，对家电企业来说也意味着新机遇。

　　2019年以来，家电行业陷入滞长，寻找未来成长机会成为众多家电企业都在思考的问题。家电行业观察人士刘步尘表示，从投资机会上看，预制菜行业在2022年以来异军突起，不少地方政府推动布局该产业。未来三年，预制菜行业规模有望迅速增长。“预制菜的蓬勃兴起，让不少家电企业认为，这个机会，必须抓住。”他强调。

　　海尔厨电相关负责人认为，预制菜作为一种新的潮流的美食生活方式，会吸引一大批“厨房小白”下厨房，一旦这样的饮食习惯被培养了以后，首先，与预制菜烹饪密切相关，以及与预制菜存储相关的产品，如烤箱、微波炉、冰箱、冷柜等，受益会比较明显。

　　其次，通过深入预制菜领域，家电企业也能打通从用户厨房到用户餐桌的最后一步。从前端接触不同菜系的多类菜品，并从源头将食材一一拆解再合理组合，能够满足用户不同需求的同时，也为家电产品在功能设计方面提供支撑。例如，家电企业也可根据当下火热的预制菜完善微蒸烤产品功能，烹饪模式、彩屏交互以及预设菜谱、远程操控等。

　　此外，刘冀元指出，构建新的厨房烹饪场景与体验也将成为家电企业当下破局的新思路。切入预制菜领域，家电企业可以从单一家电产品销售向烹饪产业链拓宽，为用户提供采买烹饪一体化的产品方案。

　　事实上，预制菜已经为家电高附加值以及产品差异化带来一定助益。例如在京东网上商城，普通的微波炉一般300～500元/台，而格兰仕新发布的家用预制菜微波炉，单价近千元。新发布的商用预制菜微波炉，单价更是近5000元。