“自嗨锅”别断送了自己的大好前程

　　新闻背景：

　　在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐。行业呈井喷式发展的背后，最大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种渠道进行投诉。（5月31日《北京青年报》）

　　“自热火锅”有何安全隐患？

　　现在流行一句话叫作，“万物皆可自热”。从自热米饭、自热面到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，近年来各种各样自热食品，如雨后春笋般涌现出来。其中，追求热气腾腾、现煮现吃氛围的自热火锅，自然最受追捧。眼下，自热火锅已经出现50多个相关品牌，即使受到疫情影响，今年仍有多个自热火锅品牌完成融资。有行业人士预测，目前自热小火锅的市场规模超60亿元，产业乐观发展未来将达到百亿规模。

　　“自热火锅”究竟有何安全隐患呢？一来，自热食品采用化学反应的原理产生大量的热量，在发热包的用量和包装上都没有统一标准。若购买到劣质商品或使用操作不当，都会因产热过量且不可控导致烫伤，严重时可发生爆炸。二来，自热型食品含有一定的食品添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，长期食用易导致疾病发生。成都一小伙在家吃“自热火锅”时，1厘米厚度的玻璃桌被炸碎，还差点砸到自己的脚。一旅客在高铁上食用自热盒饭，因将加热包内粉末直接与水混合，热气触发了高铁车厢内的火灾烟雾报警，造成混乱。

　　发热包质量问题层出不穷

　　自热火锅的加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。这样的操作方式，本身就存在一定的风险。如果发热包发生破损，可能会喷出高温液体，一旦通气孔堵塞，可能引发爆炸。加之，一些厂家为了降低成本，擅自采用价格低廉但反应过程不稳定的发热剂，进一步加剧安全隐患。此前，成都、上海等地都发生过消费者食用自热食品过程中因操作不当等引发爆炸，伤及身体等事件。此外，发热包破损混入食材，消费者误食后灼伤口腔的现象也时有发生。

　　自热火锅的核心技术是发热包，这一关键环节却缺乏统一规范的安全标准。虽然2017年底中国商业联合会曾发布《自热方便菜肴制品》团体标准，今年3月中国质量万里行促进会推出了《自热方便食品标准》团体标准，但根据规定，团体标准“由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用”，并不具有强制力。目前，不少生产发热包原料的供应商并未遵循以上团体标准，仍然是各自为战，自行一套。有业内人士坦言，正规厂家出产的发热包要经过缝合、震动、旋转等多项检测，很多小工厂的产品未经任何检验，质量安全可想而知。

　　引导行业实现高质量健康发展

　　热气腾腾的自热食物是“懒人”福音，因此被形象地称为“自嗨锅”。吃货们可以自嗨，生产企业却不能不受标准约束地“自嗨”。我国标准化法规定，对于保障人身健康和生命财产安全的技术要求，应当制定强制性国家标准。自热食品发热技术良莠不齐，导致的安全事故时有发生，严重威胁消费者的健康安全，这种局面必须尽快改善。

　　新冠疫情催生的“宅经济”让自热食物又火了一把，但技术标准缺失的隐患也愈发凸显。只有通过出台标准给自热食品行业戴上“笼头”，才能引导行业实现健康发展，也才能更好地保证消费者的健康和安全。自热速食千万别亲手断送了自己的大好前程！